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2013年 02月 01日 ( 1 )

京都で頂いた和菓子

せっかく京都へ行くのだからと和菓子屋さんに予約を入れておいた。
その折、1月も終わるというのに以外や以外に菱葩餅があるというので
お願いした。後は”きんとん”と”薯蕷饅頭”を。

菱葩餅(ひしはなびらもち)はまだ食べたことがない。
現在の菱葩は純然たる和菓子であるがそのルーツは平安時代の宮中での新年の”歯固めの儀式”に食べたあるいはかじった押鮎と赤い菱餅を載せた鏡餅に由来する。
やがて時代を経て鮎はごぼうとなり味噌餡と紅色の菱餅とともに丸い薄餅で包んだ菓子となったとか。
明治時代に裏千家が初釜での菓子として使うことを許され、その後各地の和菓子屋でも調製されるようになった。ということは現在頂くことの出来る”はなびらもち”はこれがルーツかもしれない。




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餅の食感が絶妙でごぼうや味噌餡がその味を強く
主張することなく調和のとれた味となっていた




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”きんとん”
福寿草をかたどっているのかも
中は白あんで色彩的にも美しく
美味しいきんとんであった




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”薯蕷饅頭”
へ~”じょうよ”ってこんなにおいしかったんだ
というくらい皮のモチモチ感がたまらないつぶし
のあんをしろあんで包んだ”薯蕷饅頭”だった




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今回は旅茶碗を持っていったので美味しい
うちにホテルで頂くことができた











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by quiet-one | 2013-02-01 01:19 | 和菓子 | Comments(2)
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